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冷却食品和冻1结食品的储存

冷藏库是把不同温度的冷却食品和冻1结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类和水产食品的储存。低温库的温度是在-20℃以下，因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。

低温库的特点就是不定期逐步的将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20℃，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求在-18℃~-23℃之间就是典型的低温库，但储藏乳制品的冷饮的库温应定在-20℃~-28℃。两种不同的温度需要两种不同等级的设备，设备***有很大的差距。1、低温冷藏保鲜低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐1败菌仍可生长。

一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度储存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻1结率较高，微生物和酶类基本上停止了活动.生长，氧化作用也非常缓慢。所以，食品可以储藏较长时间，并有较好的冷藏质量。番茄冷库储存注意事项：1、防止冷害，温度在10℃以下就会使绿熟番茄发生冷害。此外，冷藏食品还要求库内温度要相当稳定，温度较大的波动会引起食物的腐1败变质。

冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气***时增加冷库耗冷量，还带入水分，水分凝结引起隔热结构受潮冻1结损坏，所以要设置防潮隔热层使冷库具有良好密封性和防潮隔汽性.

冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻1结。因土壤冻1结后体积膨胀，会引起地面破1裂及整个建筑结构变形。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻1结。

节能保温，冷库保温性能优越，故降温速度快保温时间长、与其他材料生产的冷库相比可节能约30-40％。系列配套，食品冷库的库板跟据客户的要求配套生 产，通过不同的尺寸的组合，可形成多种规格的冷库供选择，为用户充分利用现有场地和建筑空间提供了方便。目前，产品有室内、室外两大类型；单间、二间、套 间、多间式均可设计，冷风机或排管蒸发器两种任选，缺水地区可专配风冷制冷机组。食用菌气调保鲜技术气调库贮藏的方法与塑料薄膜气调的方法基本相同，不同之处在于气调库是对整个库房进行1气体调控。

按照***的有关标准：食品的冷藏，储存温度一般为5～-5℃，-10～-18℃，-20～-23℃，直至下列特殊冷库-30℃，可满足不同的需求，存储的理想选择冷肉，鱼，蛋，奶制品，水果，蔬菜等，广泛应用于行业各阶i层。节能保温，保冷，性能优越，这么快冷却热了很长的时间，并通过冷约30-40％的节能产生的其他材料相比。食品冷库库板，可根据客户要求配套生产，通过不同大小的组合，并能形成多种规格供用户冷库的选择，以充分利用提供了方便现有场地和建筑空间只。目前，有室内和室外两种，单间，两个套房，有很多款式可以设计，空气冷却器排气管式蒸发器或两个可选，干旱地区可设计采用风冷式冷水机组。一般来讲，所谓微型冷库，存储量都在几吨之内，小型冷库的冷藏容量在1000吨以下，大型冷库的库存容量多在1万吨以上，中型冷库的冷藏容量在1000吨到1万吨以上，大型冷库则在中型冷库的基础上无上限。这个要根据冷库项目的实际决定；