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保鲜冷库建造使用中有哪些常见的问题

合理设置库内温度区间

根据了解，冷库内的温度区间浮动一般规定在±2℃，冷库内的温度浮动精度可根据用户的要求进行精准的调整，客户需要根据自己的***能力和产品特点进行选择。普通的常规食品冷藏库温度精度在±2℃足以满足使用要求，但是某些对于温度精度高的产品和实验室可选择更高的温度精度。通常为0.1~0.5℃，这类冷库可选择采用变频式制冷机组，该冷库设备的要求高，初期***高，但运行参数准确，且较为节能。那么，食品冷库管理制度相关的食品冷库安装管理制度、冷库日常管理制度等等，该如何形成一系列的制度条例与规范呢。

无论是果蔬保鲜冷库还是肉类海鲜冷冻库，也无论库房大小，冷库管理人员都应该确保冷库库内清洁、干燥且温度稳定，因为这对储藏产品的保鲜效果很重要。适宜稳定的温度、适宜稳定的相对湿度、干净卫生的库内环境才是对储藏产品保鲜有力的储藏环境。因此，冷库管理人员在日常管理时一定要对库内的冰、霜、水及时清除。另外，在库内带水作业或未经冷却的商品入库都是需要被严格禁止的。当果温为29～30℃时，经过24小时的冷库预冷，可将温度降到8～10℃，约32小时即可将果蔬（货物）温度降到适宜贮藏的3～5℃。

?冷库使用做好这几点，夏天用库省心又放心

冷库管理人员在出入库的管理上要严格执行操作规范。在商品入库时，一定要认真清点商品的数量、品种并记录商品的生产日期、卫生状况、规格等并合理安排存储位置，如要先出库的商品尽可能安排在库门附近、同类型或相近生产日期的商品摆放在一起方便定期管理抽查。同时，出入库时一定要快速，如果夏天气温高，条件允许的话尽可能选择早上或傍晚气温较低时出入库，因为若开门时间过长容易引起冷库内温度、湿度变化过大，都不利于库内已有储藏产品的储藏。对于贮藏规程相同，而又不产生强烈气味的各种食品，允许在同贮藏间内贮藏。