淮北食品冷库-合肥恒冰质量保障-食品冷库工程

冷库可分为多少种类？

1、规模

也就是说按照冷库的面积分类，淮北食品冷库，一般分为大中小3种类型，一般按照体积容量来进行划分，大型冷库容量在10000t以上，中型冷库容量在1000——10000t；小型冷库就1000t以下。

2、温度

温度可分为四类，高温、中温、低温、超低温。高温在冷库中的概念就是不会超过10度，中温一般是在-10℃——-23℃。低温冷库-23℃——-30℃。超低温的温度是-30℃——-80℃。

3、库体结构

①土建冷库

目前建造***i多的冷库，食品冷库工程，可以建成单层或者多层，土建可不是用土，这里说的土指的是钢筋混泥土，土建冷库受室外温度的影响较小，食品冷库设计，冷库的温度比较稳定。

②、组合板式冷库

这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），食品冷库的费用，库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚本乙烯泡沫板。

③、覆土冷库

它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。

④、山洞冷库

一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。

使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度:采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

2湿度:为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

3适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

4防止堆压：进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，防止堆的过高，对蔬菜造成机械损伤，导致蔬菜质量下降。

气调库保鲜特点：

1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-2.0倍，客户可灵活掌握果蔬出库时间，抓住良机，创造***1佳经济效益。

2、气调库保存的果蔬在出库后仍保持原有的色泽、水分、口感及营养成分，与新采摘的果蔬状态无异，具有较好的市场竞争力。

3、对于一般高温冷库难以储存的果蔬，如猕猴桃、枣等均可以达到***1佳的储存效果。

苹果在气调库储存的温度-0.5~1℃，相对湿度90%-95%，贮藏寿命可达8-12个月。